Τα αφράτα πασχαλινά κουλουράκια της γιαγιάς - Πέτρος Συρίγος

KANTE SUBSCRIBE ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΜΟΥ ► @Petros Syrigos
#koularakia #pasxalinakouloyrakia
Δες την συνταγή και στο site: petros-syrigos.com/afrata-pasxalina-koulourakia/
Συστατικά για τα αφράτα πασχαλινά κουλουράκια της γιαγιάς
250 γρ βούτυρο
270 γρ ζάχαρη
3 αυγά
½ κ.τ.γ σόδα
60 ml χυμό πορτοκάλι
125 ml γάλα εβαπορέ
Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Ξύσμα από ½ λεμόνι
2 βανίλιες
1½ κ.τ.γ μαχλέπι
½ κ.τ.γ μαστίχα σκόνη
900-950 γρ αλεύρι γ.ο.χ
1 κρόκο αυγού και 1 κ.τ.σ νερό για το άλειμμα
½ κ.τ.γ αμμωνία (προαιρετικά)
Η συνταγή για τα αφράτα πασχαλινά κουλουράκια της γιαγιάς
Βάζουμε το βούτυρο που το έχουμε αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το φτερό για 1 λεπτό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη.
Κλείνουμε για λίγο το μίξερ και μαζεύουμε τα τοιχώματα με μια μαρίζ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το βούτυρο(περίπου 3 λεπτά).
Παράλληλα σπάμε τα αυγά σε ενα μπολ.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά στο μείγμα με το βούτυρο, ρίχνουμε ένα, περιμένουμε να αναμιχθεί και στη συνέχεια προσθέτουμε το επόμενο, οχι όλα μαζί.
Συνεχίζουμε το χτύπημα στο μίξερ να αφρατέψουν σε μέτρια προς δυνατή ένταση.
Όσο δουλεύει το μίξερ, βάζουμε σε ένα ψηλό ποτήρι τον χυμό πορτοκάλι με την σόδα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, προσοχή θα φουσκώσει.
Χαμηλώνουμε την ένταση στο μίξερ και προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι, το γάλα, το ξύσμα πορτοκάλι και ξύσμα λεμόνι.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και εκεί προσθέτουμε τις βανίλιες, το μαχλέπι, την μαστίχα.
Προσθέτουμε την μισή ποσότητα αλευριού στο μίξερ, ανακατεύουμε(οχι πολύ) στη συνέχεια προσθέτουμε και το υπόλοιπο και σταματάμε το χτύπημα.
Δεν θέλει πολύ χτύπημα το μείγμα μας γιατί θα μας βγουν σκληρά.
Βάζουμε όλο το μείγμα στον πάγκο μας και ζυμώνουμε λίγο με το χέρι να ενσωματωθεί καλά το αλεύρι.
Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη εκεί όπως είναι στον πάγκο μας και αφήνουμε για 20 λεπτά.
Δουλεύουμε με τα χέρια μας το ζυμάρι μας.
Χωρίζουμε το μείγμα μας σε μπαλάκια στο μέγεθος της παλάμης μας.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε μπαστουνάκια και κατόπιν φτιάχνουμε πλεξούδες ή πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε.
Βάζουμε στο ταψάκι μας λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω τα κουλουράκια.
Ανακατεύουμε τον κρόκο με το νερό και αλείφουμε τα κουλουράκια.
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 20-25 λεπτά και απολαμβάνουμε!
Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:
Facebook: bit.ly/3ayWWUQ
Instagram: bit.ly/2Jpu8lu
Twitter: bit.ly/39vUTzk

Σχόλια

  • Ειρηνη Κοκα
    Ειρηνη ΚοκαΠριν 8 ημέρες

    Καλησπέρα ευχαριστώ Πέτρο έφτιαξα τά κουλουράκια και βγήκαν τέλεια καλό Πάσχα.

  • ρενια ζου.
    ρενια ζου.Πριν 8 ημέρες

    Χρόνια πολλά Άμα βγει λίγο σφιχτή η ζύμη τι κάνουμε;

  • Souka Elisaveta
    Souka ElisavetaΠριν 8 ημέρες

    Τέλεια , πρέπει να είναι πολύ νόστιμα θα τα φτιάξω. ... καλή Ανάσταση Καλό Πάσχα 🐥🐥🤗🤗

  • Dora Moutoukia
    Dora MoutoukiaΠριν 10 ημέρες

    οσοι τα δοκιμασαν ξετρελαθηκαν, τα καλυτερα κουλουρακια ever!!!!!!!!

  • Maria Bourika
    Maria BourikaΠριν 11 ημέρες

    Μόλις τα έβγαλα από το φούρνο. Τα αυγά μου ήταν ντόπια από τις κότες μας και λίγο μεγαλύτερα από του εμπορίου. Επίσης έβαλα φρέσκο γάλα (δεν είχα εβαπορέ) οπότε η ζύμη ήταν πιο ζουμερή και πήρε περισσότερο αλεύρι, περίπου 1200γρ.. Μου βγήκαν 35 χορταστικά αφράτα κουλουράκια, ακριβώς 2 φουρνιές. Μισά στην λαμαρίνα του φούρνου και μισά στο ταψί του φούρνου. Μύρισε το σπίτι Πάσχα.! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή καλή Ανάσταση και καλό Πάσχα σε όλους.!

  • Ειρήνη Βιολάκη
    Ειρήνη ΒιολάκηΠριν 12 ημέρες

    Τέλεια θα τα φτιάξω Πέτρο. Καλή Ανάσταση. Φτιάξε μας και πίτες, με λαχανικά κυρίως.Ευχαριστω.

  • ΕΙΡΗΝΗ ΜΥΓΙΑΚΗ
    ΕΙΡΗΝΗ ΜΥΓΙΑΚΗΠριν 12 ημέρες

    Είσαι καταπληκτικός. Ενώ δεν ήθελα να φτιάξω με έπειρέασες. Μπράβο Πέτρο τέλεια τα φτιάχνεις και του χρόνου να είσαι γερός δυνατός. Καλό Πάσχα.

  • Anastasia Ganidi
    Anastasia GanidiΠριν 12 ημέρες

    καλημερα και χρονια πολλα καλη ανασταση ευχαριστω πολλυ για ολα

  • Litsa Ioakimidou
    Litsa IoakimidouΠριν 12 ημέρες

    Καλο ΠΑΣΧΑ!! Ποσα κουλουράκια βγάζει περίπου η συνταγή παρακαλω? Δν θυμάμαι κι απο το Πρωινό αν το είπατε ευχαριστώ!

  • Κατερίνα Ανδρονιώτη
    Κατερίνα ΑνδρονιώτηΠριν 12 ημέρες

    Καλό Πάσχα! Τα αυγά και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου;

  • Maria Bourika

    Maria Bourika

    Πριν 11 ημέρες

    Στις ζύμες που θέλουν να φουσκώσουν πάντα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Η ζύμη χρειάζεται χλιαρό περιβάλλον για φουσκώσει.

  • Barbara Fasouli
    Barbara FasouliΠριν 12 ημέρες

    Μπορούμε αντί για εβαπορέ να χρησιμοποιήσουμε άλλο γάλα πχ αγελαδινό πλήρες ή με μειωμένα λιπαρά;

  • Barbara Fasouli

    Barbara Fasouli

    Πριν 11 ημέρες

    Χρησιμοποιησα εβαπορέ και βγήκαν 41 μεγάλα κουλουράκια πάρα πολύ ωραία,ανάρπαστα έγιναν. Απλά ρωτάω γιατί δεν χρησιμοποιω εβαπορέ και το υπόλοιπο πάει χσμενο Καλές γιορτές.

  • Maria Bourika

    Maria Bourika

    Πριν 11 ημέρες

    Εγώ χρησιμοποίησα φρέσκο γάλα 3,5% βγήκαν 35 χορταστικά αφράτα τέλεια κουλουράκια. Να ξέρεις όμως ότι θα πάρει λίγο περισσότερο αλεύρι γιατί το εβαπορέ είναι συμπυκνωμένο γάλα (παχύρρευστο), το φρέσκο είναι αραιό.! Καλή επιτυχία και καλή Ανάσταση.!

  • kwnstantina tsr
    kwnstantina tsrΠριν 13 ημέρες

    Καλησπερα σε κανονικο φουρνο η στον αερα ?

  • Maria Bourika

    Maria Bourika

    Πριν 10 ημέρες

    Κανονικό φούρνο στις αντιστάσεις, μία θέση κάτω από την μέση θέση του φούρνου για να πάρουν τέλειο ομοιόμορφο χρώμα πάνω - κάτω. Καλή επιτυχία και καλή Ανάσταση.!

  • Μαρια Αποστολου
    Μαρια ΑποστολουΠριν 13 ημέρες

    Κ, Πέτρο, πως, μπορώ να, ξέρω, τα, υλικά, σε, κούπα καφέ, οι, σε, κούπα, κανονικά, τα, γραμμάρια, εύχομαι, υγεία πάνω από όλα

  • Βικτωρία Κυριακίδου
    Βικτωρία ΚυριακίδουΠριν 13 ημέρες

    Τη ποσότητα αλευριού θα μας πάρει για αυτά τα υλικά ?Μαλλον το έχασα η δεν μας ανέφερες Πέτρο ?

  • Georgia Lyroni

    Georgia Lyroni

    Πριν 12 ημέρες

    Ευχαριστω Καλη Ανασταση κ Καλο Πασχα να ειστε καλα!

  • Βικτωρία Κυριακίδου

    Βικτωρία Κυριακίδου

    Πριν 12 ημέρες

    @Δήμητρα Τσισκάκη Ευχαριστω 🌹

  • Δήμητρα Τσισκάκη

    Δήμητρα Τσισκάκη

    Πριν 12 ημέρες

    Στο 2:39 για ενα δευτερολεπτο αναφερει στο βιντεο 900 με 950 γραμμαρια αλευρι Γ.Ο.Χ.

  • Βικτωρία Κυριακίδου
    Βικτωρία ΚυριακίδουΠριν 13 ημέρες

    Καλό Πάσχα ,ευχαριστουμε 🎉🌾

  • Ελενη Ελευθεριου

    Ελενη Ελευθεριου

    Πριν 12 ημέρες

    Πι

  • sofia theodorou
    sofia theodorouΠριν 13 ημέρες

    Καλησπέρα.Μπορώ να βάλω τη ζύμη στο ψυγείο κ να τη χρησιμοποιήσω αύριο?

  • Mary Koutr
    Mary KoutrΠριν 14 ημέρες

    Ωραία συνταγή, θα την δοκιμάσω.Καλο Πάσχα 🌸

  • Nikos Pappas
    Nikos PappasΠριν 14 ημέρες

    Καλό Πάσχα με υγεία, τέλεια συνταγή μόλις την έκανα μοσχοβολυσε το σπίτι!! Και όπως τα περιγράφεις τέλεια, αφρατα!!

  • Petros Syrigos

    Petros Syrigos

    Πριν 14 ημέρες

    Πολύ χαίρομαι! Καλό Πάσχα!

  • Rou Key
    Rou KeyΠριν 14 ημέρες

    Πολυ ωραια μπορω να βαλω γαλα χωρις λακτοζη?

  • Petros Syrigos

    Petros Syrigos

    Πριν 14 ημέρες

    Ναι μπορείτε!

  • Papadaki Eleni
    Papadaki EleniΠριν 14 ημέρες

    Τελεια!!!!

  • Petros Syrigos

    Petros Syrigos

    Πριν 14 ημέρες

    Ευχαριστώ πολύ!!

  • Sissi Love
    Sissi LoveΠριν 14 ημέρες

    Την αμμωνία ποτε την βαζουμε;; μαζι με την σοδα στο χυμο;;;

  • Petros Syrigos

    Petros Syrigos

    Πριν 14 ημέρες

    Αν την βάλετε τη βάζετε στο γάλα και ανακατεύετε

  • Maria Bitsou
    Maria BitsouΠριν 14 ημέρες

    Τι βουτυρο βαλατε πειτε μας παρακαλω και αν το εβαπορε το αραιωσατε !!! Ευχαριστω !!!

  • Petros Syrigos

    Petros Syrigos

    Πριν 14 ημέρες

    Αγελαδινό βούτυρο! Δεν το αραίωσα όχι!οπως είναι

  • Ευαγγελια Κροκιδη
    Ευαγγελια ΚροκιδηΠριν 15 ημέρες

    Καλημέρα πολλή καλά χρόνια πολλά καλό Πάσχα θα τα φτιαξο ευχαριστουμε

  • Petros Syrigos

    Petros Syrigos

    Πριν 14 ημέρες

    Καλή επιτυχία!!

  • Κατερινα Σπυροπουλου
    Κατερινα ΣπυροπουλουΠριν 16 ημέρες

    Πολύ Ωραία Πέτρο!!! Αυτά θα κάνω φέτος!!!! Καλό Πάσχα με Υγεία και του χρόνου!!!!!!😘🌹🌹🤗🤗🤗🌸🌸

  • Petros Syrigos

    Petros Syrigos

    Πριν 14 ημέρες

    Καλή επιτυχία!!

  • Μαρια Μαργαριτη
    Μαρια ΜαργαριτηΠριν 16 ημέρες

    Καλησπέρα τέλεια κουλούρια!!!!!! Αλεύρι μαλακό βάζουμε; 👋🌻🏡 Καλό Πάσχα 🏡

  • Μαρια Μαργαριτη

    Μαρια Μαργαριτη

    Πριν 14 ημέρες

    @Petros Syrigos Ευχαριστώ Καλό Πάσχα 🏡

  • Petros Syrigos

    Petros Syrigos

    Πριν 14 ημέρες

    Εγώ αυτή τη συνταγή την έκανα με αλεύρι α για όλες τις χρήσεις!

  • Μαρια Αποστολου
    Μαρια ΑποστολουΠριν 17 ημέρες

    Μήπως, μπορείτε να, μας, πείτε, τα, υλικά, σε, κούπα, ευχαριστώ

  • Arguro Fistouri
    Arguro FistouriΠριν 17 ημέρες

    Μπεικιν παουντερ δεν έχουν?

  • Petros Syrigos

    Petros Syrigos

    Πριν 14 ημέρες

    Αν είχαν θα το έγραφα!💪

  • nurafiq khalish
    nurafiq khalishΠριν 18 ημέρες

    2:45 WATCH MORE VIDEO F.U.L.L H.D 💓 CLICK HERE : cams.downloadz.to !💖🖤❤️今後は気をライブ配信の再編ありがとうです!この日のライブ配信は、かならりやばかったですね!1万人を超える人が見ていたもん(笑)やっぱり人参最高!まさかのカメラ切り忘れでやら1かしたのもドキドキでした,. 💖🖤在整個人類歷史上,強者,富人和具有狡猾特質的人捕食部落,氏族,城鎮,城市和鄉村中的弱者,無`'守和貧窮成員。然而,人類的生存意願迫使那些被拒絕,被剝奪或摧毀的基本需求的人們找到了一種生活方式,並繼續將其DNA融入不斷發展的人類社會。. 說到食物,不要以為那些被拒絕的人只吃垃圾。相反,他們學會了在被忽視的肉類和蔬菜中尋找營養。他們學會了清潔,切塊,調味和慢燉慢燉的野菜和肉類,在食品市場上被忽略的部分家用蔬菜和肉類,並且學會了使用芳香的木煙(如山核桃,山核桃和豆科灌木 來調味g食物煮的時候1&!/ 1618960591

  • Cjjdgfhvngj Bn,bj,ghkfhkfu
    Cjjdgfhvngj Bn,bj,ghkfhkfuΠριν 19 ημέρες

    👍👍👍👍👍🐰🐑🐤💐👌

  • Σταματια Γιαραμαζιδη
    Σταματια ΓιαραμαζιδηΠριν 19 ημέρες

    Πολύ ωραία τα κουλουράκια σου μπράβο Πέτρο ήθελα να ρωτήσω τι βούτυρο έχεις βάλει;

  • Σταματια Γιαραμαζιδη

    Σταματια Γιαραμαζιδη

    Πριν 14 ημέρες

    @Petros Syrigos Σε ευχαριστώ πολύ♥️

  • Petros Syrigos

    Petros Syrigos

    Πριν 14 ημέρες

    Ένα καλό βούτυρο βάλε ότι μάρκα θέλεις εσυ! Αγελαδινό να είναι ❤️

  • Ioulia Moshopoulou
    Ioulia MoshopoulouΠριν 19 ημέρες

    Καλησπέρα καί σ, ευχαριστώ για την ωραία συνταγή σου όπως πάντα να είσαι καλά, ό καλύτερος τρόπος να περιγράψεις μία συνταγή απλά και κατανοητά.🧈🧈💞🌹💞

  • Petros Syrigos

    Petros Syrigos

    Πριν 14 ημέρες

    Σας ευχαριστώ πολύ!

  • Viky Nikolaou

    Viky Nikolaou

    Πριν 19 ημέρες

    Καλό Πάσχα ❤️❤️❤️❤️❤️

  • Χριστίνα Μπαλάνου
    Χριστίνα ΜπαλάνουΠριν 19 ημέρες

    Καλημέρα! Μπράβο σου! Να ρωτήσω, μπορούν να γίνουν με αλεύρι χωρίς γλουτένη λόγω δυσανεξιας? Καλό Πάσχα με υγεία!!

  • ntemi Petropoulou

    ntemi Petropoulou

    Πριν 13 ημέρες

    Καλησπέρα. Συγχαρητήρια για την συνταγή σας. Μπέικεν δεν βάζουμε καθόλου?

  • Χριστίνα Μπαλάνου

    Χριστίνα Μπαλάνου

    Πριν 14 ημέρες

    @Petros Syrigos ευχαριστώ πολύ! Καλό Πάσχα με υγεία!!

  • Petros Syrigos

    Petros Syrigos

    Πριν 14 ημέρες

    Θα πάρει λιγότερο αλεύρι όμως,το γνωρίζετε! Όποτε πρέπει να το δείτε με το μάτι ποσό παίρνει

  • evaggelia tzouvara
    evaggelia tzouvaraΠριν 19 ημέρες

    Καλημέρα μπράβο σου

  • Petros Syrigos

    Petros Syrigos

    Πριν 14 ημέρες

    ❤️❤️❤️

Επόμενο